ロマネスコ 味と栄養成分について

romaazi 150x150 ロマネスコ 味と栄養成分について

ロマネスコの味と食感などを

詳細にまとめました。

変わった形の「ロマネスコ」の味とは?

 

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こんな変わった形の野菜「ロマネスコ」

いったいどんな味がするのでしょうか?

気になりますよね!!

野菜と言うより果物、いや食べ物には見えません(笑)

そんな「ロマネスコ」の味とは?

 

ロマネスコの味、食感

・味

ロマネスコの味は人によってはカリフラワーとほぼ一緒。
ブロッコリーとほぼ一緒。
など意見が分かれてしまいます。

 

カリフラワーとブロッコリーの中間みたいな味です。

どっちかと言えばブロッコリーの味です。

 

濃厚な甘みがあり、ブロッコリー特有の青臭い味がありません。
そんなブロッコリーとカリフラワーのいいとこどり
それがロマネスコです。

茹でることによって甘みが増します。
・食感

花蕾部分はカリフラワーとほぼ同じ食感でカリカリ、コリコリした感じです。
芯の部分はどっちかと言えばホクホクした感じです。
カリカリ、コリコリよりもすこし柔らかい食感になります。

食感はカリフラワーに近いです。

 

 

簡単にまとめると

花雷部分はカリフラワーに近く
芯の部分はブロッコリーに近い食感です。

 

 

栄養成分

 

ロマネスコ1株(93g)あたりの栄養価:
カロリー – 20kcal
タンパク質 – 1.88g
炭水化物 – 3.9g
脂肪 – 0.19g
食物繊維 – 2.0g
ビタミンC – 56mg

 

ロマネスコはビタミンCが豊富に入っています。

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ビタミンCの働き

コラーゲンを合成する

コラーゲンはたんぱく質の1つで、身体の細胞をつなぎ合わせたり、

丈夫な骨を作る働きがあります。

 

ビタミンCは、このコラーゲンが体内で作られるときに、

なくてはならない栄養素です。

もし、ビタミンCが不足すると、コラーゲンが十分作られず、

毛細血管から出血(壊血病)したり、骨そしょう症になったりします。

 

 
ストレスに対抗する

仕事や人間関係でストレスがあると、体内ではそれに対抗するために

「抗ストレスホルモン」が、分泌される仕組みになっています。

抗ストレスホルモンが分泌されると、血圧や血糖値を上げたり、

脈拍を早めたりしてストレスに負けないようになります。

 

ビタミンCは、この抗ストレスホルモンを作るときに、必要な栄養素で、

何かと忙しくてストレスがたまりやすい現代人には、特に必要なビタミンです。

 

 
抗酸化作用

私達の体内では、激しく運動したり、ストレスがあったり、

あるいはタバコを吸ったりすると、大量の「活性酸素」ができてしまいます。

 

活性酸素というのは、名前だけ聞くと悪いイメージを受けないのですが、

実は、細胞を酸化させて、身体に悪い影響を与える物質です。

 

わかりやすい例でいうと、鉄を長期間、

屋外に放置しておくとボロボロにさびてしまいますね。

これと同じことが、体内で起こってしまうのです。

 

ビタミンCは、活性酸素を身体に悪い影響がないように、分解する働きがあり、

これによって、免疫力(主に白血球)の力を高め、

いろいろな病気の予防になっています。

 

例えば、ビタミンCを多めに摂ると、カゼにかかりにくくなり、

たとえ、かかったとしても、早く治ることが知られています。

 

また、胃がんや肝臓がんの原因の1つである「ニトロソアミン」が、

作られるのを抑える働きも知られています。

 

血圧やコレステロールを正常にする

ビタミンCは、血圧を正常に保ち血液中のコレステロールを、減らす働きもあります。

高血圧だったり、血管にコレステロールがたまると、

血液を送り出す心臓に負担がかかります。

 

このため、ビタミンCによって、

血圧や血中コレステロールを正常にすることによって、

心臓病を予防することができます。

 

 

しみ、そばかすを防ぐ

屋外で日光にあたると日焼けするのは、紫外線の刺激で皮膚に、

メラニン色素ができてしまうからです。

 

ビタミンCは、メラニン色素を作りだす「チロシン」という物質を抑えて、

メラニン色素の沈着を防ぐ働きがあります。

 

しみ、そばかすの原因は、

メラニン色素が長期間沈着することから起こりますから、

その原因を取り除くことになります。

 

また、これによって肌本来の透明感にもどり、美肌効果が期待できます。

 

ロマネスコは美肌効果も期待できます。

 

ロマネスコの種のまき方などはこちらから

 

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